Рецепт Дала Фрая - ресторанный стиль!

1. Связаться со мной

«Даль фри и рис» - это как комфорт в миске. Это было спасение для меня, когда я жил девичником :-). В напряженные дни это было кичри а в другие дни это был Даль Фрай и простой рис 🙂

Даль или чечевица карри самый простой из индийских карри, чтобы приготовить. Скромный дал приготовлен в каждом доме в Индии, будь вы король или нищий! Это один из основных продуктов питания, а также основной источник белка для большинства вегетарианцев.

От холостяка до опытного шеф-повара, рецепт классического жаркого дала - до рукава каждого индейца. Поскольку это приготовлено в каждом домашнем хозяйстве, рецепт изменяется от одного повара к другому. За эти годы мой собственный рецепт приготовления даль фри изменился. В этом рецепте вареный дал готовится с богатой масалой, приготовленной из лука, имбиря-чеснока, помидоров и приправы листьев карри, чили, семян тмина, соли и куркумы. Это больше похоже на жареную картошку, которую вы найдете в ресторанах со всеми преимуществами домашнего приготовления :-).

В дни, когда я хочу, чтобы еда была очень легкой, я делаю даль только с помидорами и имбирем с семенами тмина, солью и куркумой. Ни лук, ни чеснок не очень популярны во многих индийских семьях, особенно в джайнах, которые не едят ничего, что растет под землей. Чтобы джайн дал поджарился, пропустите лук и чеснок.

В нашем доме мы готовим даль-фрай с архар-далом (на английском языке также называемый toor-dal и чечевицей с голубиным горошком), но вы можете использовать любой другой желтый даль, например желтый moong dal или chana dal (бенгальский грамм) или красную чечевицу или смесь любого из них.

Я использовал сушеные листья карри который я получил из Индии во время моей последней поездки домой. Они, конечно, только вторые после свежих, но мы не находим листья карри здесь, в Бухаресте. Если у вас есть доступ к свежим листьям карри, обязательно используйте их!

Если вам нравится этот рецепт, пожалуйста, найдите время, чтобы оценить его и / или оставить свои комментарии в конце блога. Это действительно побудит меня продолжать изучать, учиться и совершенствоваться.

Простой рецепт дал-фри с богатой масалой из лука, имбиря, чеснока, помидоров и ароматных специй. Даль Фрай - один из самых популярных индийских карри из чечевицы. Приготовленные практически в каждом доме, рецептов столько же, сколько и кухонь в Индии. Это простой рецепт для классического блюда, так как оно готовится в ресторанах с тем, чтобы его готовили дома.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Количество порций: 2

Калории: 185 ккал

• ½ стакана голубиного гороха чечевица (архар / тоор)
• Солить по вкусу
• 1 чайная ложка порошка куркумы , разделен
• 1 столовая ложка очищенного масла, (гхи) использовать масло для веганского приготовления
• 1 щепотка асафетида (Hing)
• 1 чайная ложка семена тмина
• 1 сушеный красный перец чили
• 1 дюймовая палочка корицы
• 6-8 листья карри свежий или сушеный
• 1 зеленый перец чили, нарезанный (по желанию)
• Нарезанный имбирь ½ дюйма
• 1 зубчик чеснока, нарезанный
• 2 нарезанных лука (около ½ стакана)
• 2 нарезанных помидора (около ¾ стакана)

• Вымойте чечевицу ( архар дал) в 3-4 диапазонах воды. В кастрюле, приготовьте дал с 1½ стакана воды, немного соли и ½ чайной ложки куркумы, пока она не станет мягкой. * Держите в стороне.

• В отдельной кастрюле разогреть гхи ** на среднем огне. Добавьте асафетиду и семена тмина.

• Когда семена начнут потрескивать, добавьте сушеный красный перец чили, палочку корицы, листья карри, имбирь, чеснок и зеленый перец чили. Хорошо перемешать.

• Далее добавьте лук. Хорошо перемешайте и жарьте около 5 минут, пока лук не станет коричневым.

• Добавить нарезанные помидоры и перемешать. Добавьте оставшуюся куркуму и соль. Хорошо перемешать. Добавьте немного воды, если масала прилипает к горшку. Готовьте еще 5 минут.

• Добавьте приготовленный даль, смешайте все вместе и дайте карри вариться еще пару минут.

• Для гарнира добавить свежие листья кориандра и подавать с рис ,

• * Вы также можете готовить под давлением дала, но он становится очень мягким, так как архару не нужно долго готовить. Для рецепта дал-фри я предпочитаю готовить чечевицу в открытом горшке.
• ** В Индии далс в основном готовят в топленом масле. Согласно Аюрведе, топленое масло очень полезно для вашего тела. Но если вы веган, вместо топленого масла используйте оливковое или другое растительное масло.

Связаться со мной

Если вы попробуете этот рецепт, мне бы очень хотелось узнать, как все прошло. Пометьте свою фотографию #weekendkitchen в Instagram или свяжитесь со мной по facebook , щебет , Google+ и / или Pinterest ,

Или присоединитесь к нашему новейшему путешествию в Рецепт Видео ,