Главная › Новости

Гастрономические заповеди. Как вести себя в ресторане?

Опубликовано: 23.08.2018

Иллюзия и Путь. Истина на всех одна. Выпуск 2

Хорошие манеры никогда не бывают лишними. Если же речь идет о посещении ресторана, то они переходят в категорию обязательных. И чем более статусным оказывается заведение, тем выше требования и строже правила. Если же слова "ресторанный этикет" звучат для вас не только гордо, но и пугающе, с ними просто нужно познакомиться поближе. Читаем рекомендации и смело отправляемся на гастрономическое рандеву!

При входе в заведение

Правила этикета в ресторане предписывают паре приходить в ресторан либо вместе, либо мужчина непременно должен опередить даму. Поэтому тем, кто не уверен в пунктуальности (а возможно, и в порядочности) своего кавалера, будет лучше встретиться с ним заранее в нейтральном месте. В заведение первым входит мужчина, демонстрируя тем самым свою инициативность и готовность платить по счету. Однако в случае, когда у дверей стоит швейцар, даму пропускают вперед. Если мужчина пришел первым, он должен встречать спутницу не за столиком, а у входа, чтобы помочь ей раздеться и проводить к столу, не заставляя разыскивать свое место. В случае, когда собирается компания, ожидание опоздавших по ресторанному этикету длится 20 минут. После этого присутствующие уже не связывают себя обязательствами по отношению к отсутствующим и делают заказ. Если вы не резервировали стол, остановитесь у входа - к вам подойдет администратор и поможет выбрать место. Ходить по залу и искать свободный столик в ресторане не принято. Даже если вы его найдете, он может оказаться уже заказанным. Даму принято усаживать лицом к залу, если стол стоит у стены, или лицом к входу в зал, если он расположен по центру.

Заказ блюд и напитков

Уэйд Джой - Факты жизни - The Facts of Life | Проповедь (2017)

Если в компании есть мужчина, заказ официанту делает он. Перед этим кавалер должен помочь своей спутнице определиться с выбором. Не бойтесь задавать вопросы, если есть сомнения насчет состава. Остерегайтесь заказывать неизвестные блюда. Сделанный заранее предзаказ избавит от необходимости долгого ожидания начала трапезы. Лучше всего, если это будут общие холодные закуски. Если работник заведения не записывает заказ в блокнот, позволительно попросить повторить его на память. В принципе, он должен сделать это и сам, причем независимо от наличия блокнота. Даме одинаково некорректно заказывать как особо дорогие, так и чрезмерно дешевые на фоне остальных блюда. Очередность подачи блюд регламентирована правилами. Если нужно ее изменить, об этом нужно предупредить заранее. Не стесняйтесь спрашивать состав, если он подробно не расписан в меню, когда в этом есть необходимость. Если в заведении отсутствует что-то из заявленного в меню или вас что-либо в нем не устраивает, не нужно высказывать недовольство официанту. Он не имеет к этому никакого отношения. Да и стоит ли портить самим себе вечер и ставить в неудобное положение спутников? Кроме того, знатоки крайне не рекомендуют по понятным причинам настраивать против себя работников заведения хотя бы до окончания подачи блюд. Десерт заказывают отдельно от остального заказа, но с учетом времени его приготовления. О раздельном счете следует предупреждать сразу.

Читайте также: 

КАНАДСКИЙ ДЕЛИКАТЕС

Поведение за столом

У дам часто возникают затруднения с размещением сумочки. Если она большая, просто поставьте ее на пол. Клатч допустимо положить на край стола. Сумку средних размеров - поставить за спину. Если свободен соседний стул, можно воспользоваться им. Но не стоит самостоятельно забирать стулья у соседних столиков, даже если они пустуют. Обратите внимание на поданные к заказанному блюду столовые приборы. Этикет в ресторане предписывает пользоваться ими по назначению. Если вам оно неизвестно, нет ничего неприличного в том, чтобы поинтересоваться об этом у официанта. Спрашивать нужно спокойно, без робости, но и без вызова. Льняная салфетка предназначена для того, чтобы положить ее на колени, закрыв юбку или брюки. Верхний ее край отгибается от себя на случай необходимости промокнуть губы. Делать это лучше в конце трапезы, для остальных случаев на столе присутствуют бумажные салфетки. Однако лучше испачкать одну тканевую салфетку, чем оставить после себя на тарелке гору бумажных. Даме с ярко накрашенными губами стоит промокнуть их прежде, чем пригубить бокал. Следы помады на стекле - моветон. Руками едят только то, к чему подается влажное полотенце или специальная пиала с теплой водой. Можно взять руками хлеб, канапе, дичь на кости. Дуть на горячую еду неприлично. Подождите, пока она достаточно остынет. Подзывать официанта окриками "Любезнейший!", "Девушка!", Молодой человек!" и прочими обращениями и эпитетами не принято. Достаточно поднять руку в то время, когда его взгляд будет обращен в вашу сторону. Лимон в чай допускается давить только тогда, когда он подан половинкой. Нарезанные ломтики кладутся в чай полностью. Этикет не запрещает попросить подогреть остывшее блюдо. Использованные приборы кладут только на тарелку. Не фотографируйте еду. Неприлично начинать есть свое блюдо, если заказ принесли пока только вам. В дорогих ресторанах такого не случается.

Счет

Не нужно говорить тысячу раз за вечер официанту "спасибо". Лучше оставить чаевые. По ресторанному этикету их размер обычно составляет 10% общей суммы. Но в конечном итоге это ваше желание и оценка ваших впечатлений от обслуживания. О том, что трапеза окончена, сообщат вилка с ножом, положенные на тарелке параллельно друг другу. Если они лежат крест-накрест, это означает, что еда была невкусной. Если их концы лишь слегка скрещены, значит, вы решили ненадолго отлучиться и просите не уносить приборы. Стоит ли говорить, что после ужина пары по счету должен рассчитаться мужчина?

Читайте также:

В целом ресторанный этикет не стоит считать сводом незыблемых правил и церемоний, преследующих единственную цель - отяготить нелегкий быт аристократичных дам и кавалеров. Он существует для того, чтобы помочь избежать неловких ситуаций и облегчить взаимопонимание клиента и работников заведения. Поэтому оставьте себе на вооружение лишь те, которые считаете рациональными и практичными в каждом отдельном случае.