«Овощи перестали быть скучными»: культура еды с Виталием Истоминым

Опубликовано: 22.08.2018

Я не большой любитель себя о­граничивать. Когда мне говорят: «Я не ем свинину, орехи, грибы, сыр», – у меня появляется желание достать баночку бензина и развести кос­тер святой инквизиции, но я сдерживаюсь.

Довольно странно видеть здоровяка в татуировках, заказывающего стейк из капусты. Хотя лично я пышущих здоровьем богатырей среди вегетарианцев не встречал. 

Я еще могу понять актрису, у которой 300 тысяч подписчиков в инстаграме. Ей я готов подыграть: «Виталик, что новенького зелененького?» – «Скоро будут новые спагетти с овощами». Блондинкам с голубыми глазами всегда как-то хочется подыгрывать. Вот так из вежливости мой ресторан стал местом, где вегетарианцам предлагают заказать что-то кроме такси.

Да я и сам потихоньку перестаю быть таким категоричным. Вспоминаю время от времен­и, что молоко уже не так хорош­о переваривается и что вмест­о окровавленного стейка на ночь лучше авокадо с помидорам­и порезать, потом и спится полегче.

Недавно на спор я две недели ел тольк­о овощи, овсянку на воде и пил миндально­е молоко. Опыт определенно интерес­ный, ч­увства смешанные, заодно и похудел на три килограмма… Для меня как повара что-то новое – это всегда вызов. Все знают, как вкус­но приготовить мясо или рыбу, а найти способ интересно приготовить овощи не так-то просто. Попытайтесь ввести в гугле слово «брокколи», и вылезет такая тоска, что у брокколи не останется ни единого шанса поселиться в вашем холодильнике.

Великий французский шеф-повар Ален Пассар лет двадцать назад сказал, что ему надоело готовить одно и то же: три вида мяса, пять — рыбы. Овощи куда как разнообразнее. Одной капусты с десяток сортов. Тут я с Пассаром согласен — у овощей есть цвет, текстура, уникальный вкус. Вегетарианство или мораль тут ни при чем. Нормального повара мораль вообще интересует в последнюю очередь.

Неважно, что станет первой причиной, которая заставит вас перейти на овощи. Может быть, то, что готовить овощи выгодно. Стоимость любого овощного блюда гораздо ниже, чем мяса, рыбы или моллюсков. Лично я за разумную экономию! Может быть, решающим аргументом станет то, что все равно в будущем все будут есть одни только овощи: людей все больше, а коровы занимают слишком много места — с рисом или цветной капустой куда как проще. Придется отказаться от всего, что может дать человеку нормальная хорошая корова: и от ее вареной ноги, и от ее молока…

А может быть, вас сподвигне­т желание быть в тренде. Я рабо­таю в центре, здесь все хотят быть модными — пить чай матча, есть шпинат с оливковым маслом и хумус. Недавно поголовно подсели на авокадо, с ума сходят от него. В первую очередь, это, конечно, про женщин, ну, а где женщины, там и вино, и мужчины — а это совсем другое дело. Вокруг происходит такое количество всего интересного: люди с остервенением едят цветную капусту, занимаются йогой и ходят без нижнего белья. Идет активная жизнь! 

Мужчины потихоньку становятся вегетарианцами. И знаете, я их уже не осуждаю. Овощи перестали быть скучными для меня. Так что я понимающе киваю головой и делюсь рецептами с очередным поклонником медленных углеводов.

Новости

Где купить держатель для смартфона

Любой смартфон давно превратился неотъемлемым атрибутом повседневной жизни, который помогает не только поддерживать непрерывную связь с необходимыми людьми. Он также позволяет постоянно быть информированным

Thefappening photo
Сегодня в магазинах продаются сотни моделей утюгов. Для того чтобы определить, какой утюг самый лучший, давайте рассмотрим возможности этих электрических устройств. Начнем с подошвы. Электрический утюг

Виза в австрию
Австрия входит в состав стран - членов Шенгенского соглашения. Для въезда в Австрию гражданам России и СНГ необходима виза. Виды виз Виза А (транзит через контролируемую зону аэропорта) - выдается лицам,

Виза в чехию
Из телепередач нашим согражданам прекрасно известно, как тяжело живется людям за пределами нашей родины. Но у многих, особенно любознательных граждан возникает желание посмотреть на это собственными глазами.

Окна
Устройство мансардного окна заказать москва несколько отличается от обычного. Это происходит оттого, что окно, в данном случае, играет еще роль крыши, поэтому оно обладает более прочными характеристиками.

Металлические картотеки
Шкаф — необходимый атрибут практически каждого помещения, как жилого, так и офисного. И видов такой мебели существует, конечно же, множество. В жилых помещениях обычно устанавливаются платяные шкафы,

Лепнина из гипса изготовление монтаж реставрация
Изготовление лепнины является достаточно сложным делом, которое может потребовать некоторых временных затрат, поэтому большинство заказчиков таких проектов прибегают к различным мастерским лепнины (),

Выбор crm
Разработчик систем автоматизации выбор crm анонсировал выход на рынок нового продукта – комплексной программы поддержки маркетинга и продаж в режиме реального времени Forward RTM (Real Time Marketing).

Фурнитура для мягкой мебели оптом
  Мягкая часть мебели должна создаваться из деталей качественного поролона. Качественный поролон более десяти лет не теряет форму. Его структура состоит из очень меленьких пузырьков. Хорош поролон

Шкафы для раздевалок
Итак, переходим к планировке гардеробной:   1. Определите, что именно вы будете хранить в гардеробной. Только повседневные вещи? Или еще верхнюю одежду, обувь (по сезону или вообще всю), белье,

rss