«Овощи перестали быть скучными»: культура еды с Виталием Истоминым

Опубликовано: 22.08.2018

Я не большой любитель себя о­граничивать. Когда мне говорят: «Я не ем свинину, орехи, грибы, сыр», – у меня появляется желание достать баночку бензина и развести кос­тер святой инквизиции, но я сдерживаюсь.

Довольно странно видеть здоровяка в татуировках, заказывающего стейк из капусты. Хотя лично я пышущих здоровьем богатырей среди вегетарианцев не встречал. 

Я еще могу понять актрису, у которой 300 тысяч подписчиков в инстаграме. Ей я готов подыграть: «Виталик, что новенького зелененького?» – «Скоро будут новые спагетти с овощами». Блондинкам с голубыми глазами всегда как-то хочется подыгрывать. Вот так из вежливости мой ресторан стал местом, где вегетарианцам предлагают заказать что-то кроме такси.

Да я и сам потихоньку перестаю быть таким категоричным. Вспоминаю время от времен­и, что молоко уже не так хорош­о переваривается и что вмест­о окровавленного стейка на ночь лучше авокадо с помидорам­и порезать, потом и спится полегче.

Недавно на спор я две недели ел тольк­о овощи, овсянку на воде и пил миндально­е молоко. Опыт определенно интерес­ный, ч­увства смешанные, заодно и похудел на три килограмма… Для меня как повара что-то новое – это всегда вызов. Все знают, как вкус­но приготовить мясо или рыбу, а найти способ интересно приготовить овощи не так-то просто. Попытайтесь ввести в гугле слово «брокколи», и вылезет такая тоска, что у брокколи не останется ни единого шанса поселиться в вашем холодильнике.

Великий французский шеф-повар Ален Пассар лет двадцать назад сказал, что ему надоело готовить одно и то же: три вида мяса, пять — рыбы. Овощи куда как разнообразнее. Одной капусты с десяток сортов. Тут я с Пассаром согласен — у овощей есть цвет, текстура, уникальный вкус. Вегетарианство или мораль тут ни при чем. Нормального повара мораль вообще интересует в последнюю очередь.

Неважно, что станет первой причиной, которая заставит вас перейти на овощи. Может быть, то, что готовить овощи выгодно. Стоимость любого овощного блюда гораздо ниже, чем мяса, рыбы или моллюсков. Лично я за разумную экономию! Может быть, решающим аргументом станет то, что все равно в будущем все будут есть одни только овощи: людей все больше, а коровы занимают слишком много места — с рисом или цветной капустой куда как проще. Придется отказаться от всего, что может дать человеку нормальная хорошая корова: и от ее вареной ноги, и от ее молока…

А может быть, вас сподвигне­т желание быть в тренде. Я рабо­таю в центре, здесь все хотят быть модными — пить чай матча, есть шпинат с оливковым маслом и хумус. Недавно поголовно подсели на авокадо, с ума сходят от него. В первую очередь, это, конечно, про женщин, ну, а где женщины, там и вино, и мужчины — а это совсем другое дело. Вокруг происходит такое количество всего интересного: люди с остервенением едят цветную капусту, занимаются йогой и ходят без нижнего белья. Идет активная жизнь! 

Мужчины потихоньку становятся вегетарианцами. И знаете, я их уже не осуждаю. Овощи перестали быть скучными для меня. Так что я понимающе киваю головой и делюсь рецептами с очередным поклонником медленных углеводов.

Новости

Где купить держатель для смартфона

Любой смартфон давно превратился неотъемлемым атрибутом повседневной жизни, который помогает не только поддерживать непрерывную связь с необходимыми людьми. Он также позволяет постоянно быть информированным

Топ-10 самых лучших боевиков
Традиционно все познается в сравнении, вот и в киноиндустрии эта расхожая фраза приобретает особенное значение, определяя рейтинг кинокартины. Рейтинг боевиков – это мера популярности, оценка,

Женский пуховик
Если вам необходимо приобрести великолепный по качеству, то я бы вам рекомендовал посетить настоящий интернет-магазин. Здесь вы сможете женский пуховик купить по самым низким и адекватным ценам. Ассортимент

Кресло мяч
Вам нужна мебель? Хотите купить необычные кресла и диваны? А как вы относитесь к такому новшеству, как кресло мяч? Наша компания уже более 10 лет занимается продажей такой мебели. Они все больше пользуется

Набор инсталляция и унитаз
В данной статье мы ответим на довольно частый вопрос, который задают во время проведения ремонта санузла: на какую высоту нужно устанавливать инсталляцию для подвесного унитаза? Тем, кто не знает, что

Женский ресурс
Безусловно, нужно заниматься разными способами раскрутки своего сайта или блога, но тем не менее, если вы не научитесь правильно писать статьи, то успеха в данном деле у вас не будет. Как бы там не было,

Автобусні квитки онлайн
Тошнота от укачивания возникает, когда твой мозг получает разную информацию от органов чувств — от глаз и от внутреннего уха. Если ты стоишь на палубе, информация одинакова, но если ты, к примеру, сидишь

Купить японские светильники
При обустройстве дома необходимо учитывать массу моментов, которые все вместе способны создать максимальный уют и удобство в любом помещении. Далеко не последним аспектом в этом вопросе будет качественная

Скачать книги бесплатно без регистрации
Существует достаточно большое количество литературы о том, как писать книги и быть писателем. Не вся она полезна и даже далеко не вся интересна. Очень много макулатуры, состоящей из бесконечно перепечатываемых

Матвей Северянин отзывы
Не все бомжи вонючие, не стоит обобщать! Хотя пахучего в ресторан тоже не пустят. Мляя, где же бомжам теперь питаться, им же источники пищи обрубают(Я вообще не представляю как Матвей себя чувствовал

rss